Uji Mutu Fisik Dan Analisis Kimia Cheese Stick Tepung Hati Ayam Dan Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas L) (TIBU) Sebagai Makanan Selingan Remaja Putri

Anemia masalah umum remaja putri di Indonesia.Penanggulangan dengan Tablet Tambah Darah (TTD) kurang efektif karena tingkat konsumsi rendah. Makanan selingan berbasis pangan lokal dengan kandungan zat besi tinggi seperti hati ayam dan ubi ungu diperlukan sebagai alternatif penanganan.Penelitian ini bertujuan untuk mutu fisik (warna, aroma, tekstur, rasa) dan analisis kimia (karbohidrat, protein, lemak, zat besi, kadar air, dan kadar abu) cheese stick tepung hati ayam dan tepung ubi ungu (Tibu) sebagai makanan selingan untuk remaja putri.