Daya Terima Cookies Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L) Labu Kuning (cucurbita moschat) Dan Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus) Sebagai Pemberian Makanan Tambahan

Cookies merupakan jenis biskuit yang dibuat dari adonan lunak dengan kadar lemak tinggi, bertekstur padat dan renyah. Produk ini dapat dimanfaatkan sebagai makanan tambahan bergizi untuk balita, khususnya yang berisiko gizi buruk atau stunting. Pemanfaatan bahan lokal seperti kacang merah, labu kuning, dan ikan mujair menjadi solusi potensial. Kacang merah kaya protein nabati, serat, zat besi, dan antioksidan yang mendukung pertumbuhan. Labu kuning mengandung provitamin A, vitamin C, serta serat yang berperan dalam menjaga daya tahan tubuh. Sementara itu, ikan mujair merupakan sumber protein hewani yang baik,serta mengandung asam lemak omega-3, kalsium, dan fosfor yang penting bagi perkembangan anak.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima Cookies tepung kacang merah,labu kuning dan ikan mujair.
Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) menggunakan 3 (tiga) perlakuan dan 2 (dua) kali pengulangan.Faktor yang digunakan penelitian ini yaitu pada perlakuan A tepung kacang merah 35 gram,tepung labu kuning 15 gram dan tepung ikan mujair 40 gram,perlakuan B tepung kacang merah 35 gram tepung labu kuning 20 gram dan tepung ikan mujair 40 gram dan perlakuan C tepung kacang
merah 35 gram tepung labu kuning 25 dan tepung ikan mujair 40 gram.Penilaian uji organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis agak terlatih .Hasil penelitian diperoleh dari panelis yang sangat disukai adalah perlakuan C yaitu rata-rata warna sebesar 4,58, tekstur 4,61,rasa 4,56 dan aroma 4,5 dengan kategori sagat suka .Perlakuan Cookies terpilih Adalah Cookies perlakuan C dengan penambahan tepung kacang merah 35 gram tepung labu kuning 25 gram dan tepung ikan mujair 40 gram.
Kata Kunci: Daya terima,Cookies, kacang merah, labu kuning, ikan mujair.