DAYA TERIMA PIE SUSU PENAMBAHAN TEPUNG TULANG IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS)

ZAHRA ALVISYAH LAILA RANI “DAYA TERIMA PIE SUSU
PENAMBAHAN TEPUNG TULANG IKAN NILA (Oreochromis
Niloticus)” (DIBAWAH BIMBINGAN NOVRIANI TARIGAN).
Pie susu adalah salah satu makanan jenis pastry yang terbuat dari
tepung terigu, memiliki tekstur renyah, rasanya manis dan gurih. Saat ini,
pie susu adalah camilan yang banyak digemari oleh kalangan masyarakat
dari mulai anak-anak, remaja, hingga dewasa. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui daya terima pie susu dengan penambahan tepung
tulang ikan nila (Oreochromis Niloticus). Jenis penelitian ini adalah
penelitian eksperimental dengan rancangan percobaan yang digunakan
yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL). Dengan 2 (dua) perlakuan, 1
(satu) kontrol dan 2 (dua) pengulangan. Jenis perlakuan pada penelitian
adalah penambahan tepung tulang ikan nila 0 gr (perlakuan P0),
penambahan tepung tulang ikan nila 30 gr (perlakuan P1), penambahan
tepung tulang ikan nila 40 gr (perlakuan P2). Penilaian daya terima
dilakukan oleh 50 orang panelis tidak terlatih. Hasil analisis statistik
Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang
signifikan (p>0,05) pada semua parameter. Kesimpulannya, penambahan
tepung tulang ikan nila tidak memiliki perbedaan secara signifikan
terhadap daya terima pie susu, sehingga produk ini berpotensi
dikembangkan sebagai snack sumber kalsium yang dapat diterima
konsumen.