“DAYA TERIMA PUDING JAGUNG (Zea Mays Saccharate) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN LABU KUNING (Cucurbita Moscata) SEBAGAI MAKANAN SELINGAN”

Puding merupakan salah satu makanan selingan yang digemari
masyarakat, namun belum tentu memberikan nilai gizi optimal. Jagung
manis (Zea mays saccharata) dan labu kuning (Cucurbita moschata)
merupakan bahan pangan lokal yang kaya akan karbohidrat, serat, vitamin,
dan antioksidan, sehingga berpotensi untuk dikembangkan menjadi
makanan selingan bergizi. Pemanfaatan jagung dan labu kuning sebagai
bahan dasar puding tidak hanya membantu menambah jenis makanan dari
pangan lokal, tetapi juga memberikan alternatif makanan selingan yang
lebih sehat dan bernilai gizi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Daya Terima Puding
Jagung (Zea Mays Saccharate) Dengan Variasi Penambahan Labu Kuning
(Cucurbita Moschata) Sebagai Makanan Selingan
Jenis penelitian yang dilakukan bersifat eksperimental, dengan
rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap
(RAL), dengan 3 (tiga) perlakuan dan 2 (dua) kali pengulangan. Jenis
perlakuan pada penelitian ini adalah penggunaan jagung 50 gr + labu
kuning 10 gr (perlakuan A), Penggunaan jagung 50 gr + labu kuning 20 gr
(perlakuan B), Penggunaan jagung 50 gr + labu kuning 30 gr (Perlakuan C).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima konsumen
terhadap puding jagung dengan variasi penambahan labu kuning yang
paling banyak di sukai dari segi warna,aroma,tekstur,rasa adalah perlakuan
B dengan penggunaan jagung 50 gr + labu kuning 20 gr.
Kata kunci : Daya terima, Puding, Jagung, Labu kuning