PERBANDINGANKADARVITAMINC PADA BUAH LEMON (Citrus Limon L) DAN MINUMAN RASA LEMON DENGAN METODE TITRASI 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Vitamin C merupakan vitamin esensial yang berperan sebagai antioksidan serta membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Buah lemon (Citrus limon L.) dikenal sebagai salah satu sumber vitamin C alami yang banyak dikonsumsi masyarakat. Vitamin C juga dapat diperoleh dari minuman rasa lemon yang lebih praktis. Namun, proses pengolahan pada minuman dapat menyebabkan penurunan kadar vitamin C. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kadar vitamin C pada buah lemon dan minuman rasa lemon menggunakan metode titrasi 2,6-diklorofenol indofenol.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan desain komparatif. Sampel yang digunakan adalah buah lemon segar dan minuman rasa lemon yang dipilih secara purposive sampling. Penetapan kadar vitamin C dilakukan menggunakan metode titrasi 2,6-diklorofenol indofenol setelah pembakuan larutan standar, dengan tiga kali pengulangan pada setiap sampel.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C pada buah lemon sebesar 29,0792 mg/100 g sampel, sedangkan kadar vitamin C pada minuman rasa lemon sebesar 2,3093 mg/100 g sampel. Hasil tersebut menunjukkan bahwa kadar vitamin C pada buah lemon lebih tinggi dibandingkan minuman rasa lemon.
Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa kadar vitamin C pada buah lemon lebih tinggi dibandingkan minuman rasa lemon.

Kata Kunci : vitamin C, lemon, minuman rasa lemon, 2,6-diklorofenol indofenol.