DAYA TERIMA SUP KRIM LAKUTIME DENGAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG PUTIH TELUR DAN TEPUNG TEMPE YANG BERBEDA

Sup krim merupakan salah satu makanan selingan yang cocok untuk lansia karena memiliki beberapa keunggulan dan memenuhi kebutuhan gizi mereka. Sup krim memiliki tekstur yang lembut, sehingga mudah dikonsumsi oleh lansia yang mengalami masalah pada gigi atau penurunan fungsi indera. Sup krim dapat disimpan dalam waktu yang lama, sehingga bisa dijadikan sebagai makanan cadangan untuk lansia.
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui daya terima sup krim
lakutime dengan variasi penambahan tepung putih telur dan tepung tempe yang berbeda.
Jenis penelitian dan desain ini bersifat eksperimental dengan rancangan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan pada penelitian ini adalah perlakuan A tepung putih telur 10 gr dan tepung tempe 25 gr; perlakuan B tepung putih telur 15 gr dan tepung tempe 20 gr; perlakuan C tepung putih telur 20 gr dan tepung tempe 15 gr. Data di
analisis dengan menggunakan komputer dengan program SPSS versi 16,00 dengan uji Anova pada α 5% dan dilanjutkan dengan uji Duncan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh penambahan
jumlah tepung putih telur dan tepung tempe yang berbeda terhadap daya terima Sup krim Lakutime dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa. Sup
krim Lakutime dengan perilaku A dengan penambahan tepung putih telur 10 gr dan tepung tempe 25 gr adalah kategori yang sangat disukai (4,04).
Kata Kunci : Daya terima, Sup krim, Tepung putih telur, Tepung Tempe