ANALISA KADAR RHODAMIN B PADA KUE RED VELVET YANG DIJUAL DI SEKITAR KAWASAN CFD LAPANGAN MERDEKA KOTA MEDAN

Permasalahan keamanan pangan di Indonesia masih menjadi perhatian, terkait penggunaan bahan tambahan pangan berbahaya seperti rhodamin B, yang dapat membuat warna makanan menjadi mencolok, termasuk kue red velvet. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ada atau tidaknya kandungan rhodamin B pada kue red velvet yang dijual di sekitar kawasan CFD Lapangan Merdeka Kota
Medan. Jenis penelitian yang digunakan adalah kualitatif dan semi kuantitatif dengan desain penelitian deskriptif dan jumlah sampel sebanyak 3 (tiga) kue red velvet. Penelitian ini menggunakan metode Tes Kit Rhodamin B sebagai skrining
awal dan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) sebagai tahap identifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel memberikan hasil negatif, yang ditandai dengan tidak terjadinya perubahan warna pada uji tes kit rhodamin B
serta tidak ditemukannya bercak pada plat kromatografi lapis tipis. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa kue red velvet yang diteliti tidak terdeteksi mengandung rhodamin B.

Kata kunci: Kue red velvet, kromatografi lapis tipis, rhodamin B, tes kit.