GAMBARAN SISA MENU MAKANAN LUNAK PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD Drs. H. AMRI TAMBUNAN

Sisa makanan adalah volume atau persentase makanan yang tidak habis termakan dan dibuang sebagai sampah. Standar indikator sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien adalah ≤20%. Sisa makanan yang dikatakan baik apabila persentase sisa makanan ≤20%, sedangkan jika sisa makanan >20% sudah termasuk dalam kategori kurang baik.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa menu makanan lunak pada pasien rawat inap RSUD Drs. H. Amri Tambunan Tahun 2023.
Penelitian dilakukan di RSUD Drs. H. Amri Tambunan, dengan waktu penelitian yang dilaksanakan pada 19 April-04 Mei 2023. Jenis penelitian bersifat deskriptif, dengan rancangan penelitian adalah Cross Sectional. Populasi dalam penelitian adalah seluruh pasien yang mendapat makanan lunak di ruang rawat inap RSUD Drs. H. Amri Tambunan. Teknik pengambilan sampel secara Accidental Sampling, yaitu metode penentuan sampel dengan mengambil responden yang kebetulan ada atau tersedia sesuai dengan konteks penelitian sebanyak 30 sampel. Pengambilan data meliputi penilaian warna, rasa, aroma, tekstur makanan menggunakan kuesioner dan sisa makanan pengukuran comestock atau visual.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sisa makanan pasien dengan kategori banyak adalah (26,9%) dan kategori sedikit adalah (73,1%). Sisa makanan berdasarkan Warna menarik sebanyak 28 orang (84,9%), dan tidak menarik sebanyak 2 orang$ (15,1%). Sisa makanan berdasarkan Rasa enak sebanyak 29 orang (87,8%), dan tidak enak sebanyak 1 orang (12,2%). Sisa makanan berdasarkan Aroma sedap sebanyak 28 orang (85,6%), dan tidak sedap sebanyak 2 orang (14,4%). Sisa makanan berdasarkan Tekstur lembut sebanyak 28 orang (84,6%), dan tidak lembut sebanyak 2 orang (15,4%).
Kata Kunci: Gambaran Sisa Menu, Makanan Lunak, Rawat Inap