DAYA TERIMA MIE BASAH DENGAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) Schot) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata ) YANG BERBEDA DAYA TERIMA MIE BASAH DENGAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) Schot) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata ) YANG BERBEDA

Mie basah adalah produk yang terbuat dari tepung terigu berbentuk khas mie yang tidak dikeringkan. Penelitian ini adalah salah satu penganekaragaman pangan dan memperkenalkan olahan mie basah dengan variasi baru. Salah satu bahan pembuatan mie basah adalah tepung talas karena memiliki nilai gizi dengan kandungan kalsium dan posfor serta kandungan lemak yang sedikit sehingga dapat dikonsumsi konsumen yang sedang melakukan diet. Kemudian labu kuning diolah menjadi tepung yaitu tepung labu kuning yang memberikan rasa manis dan warna mie basah menjadi warna kuning cerah.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui daya terima mie basah dengan variasi penambahan tepung talas (Colocasia esculenta (L) schot) dan tepung labu kuning (Cucurbita moschata ) yang berbeda.
Penelitian ini bersifat Eksperimental dengan Rancangan Acak Langkap (RAL) dengan menggunakan 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan, yaitu perlakuan A penambahan tepung talas 65 g dan tepung labu kuning 35 g, perlakuan B penambahan tepung talas 55 g dan tepung labu kuning 30 g, perlakuan C penambahan tepung talas 45 g dan tepung labu kuning 25 g. Penilaian uji organoleptik dilakukan oleh 25 orang panelis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa mie basah yang disukai panelis adalah perlakuan A dengan kategori suka yaitu dengan penambahan tepung talas 65 g dan tepung labu kuning 35 g meliputi warna, aroma, tekstur dan rasa.
Kata Kunci : Daya Terima, Mie Basah,Tepung Talas, Tepung Labu Kuning