GAMBARAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, ASUPAN ZAT GIZI SANTRIWATI DAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PESANTREN HIDAYATULLAH TANJUNG MORAWA

Remaja termasuk kelompok yang rentan mengalami berbagai masalah gizi seperti gizi kurang maupun gizi lebih Seiring dengan peningkatan populasi remaja di Indonesia. Salah satu penyebab kurangnya asupan pada remaja adalah kurangnya pengetahuan santriwati tentang pengetahuan gizi seimbang. Maka perlu dilakukan gambaran penyelenggaraan makanan agar menyediakan makanan yang sesuai dengan kebutuhan santriwati dan jumlah zat gizi yang diperlukan santriwati sehingga dapat asupan yang baik.
Tujuan penelitian adalah menilai gambaran penyelenggaraan makanan, pengetahuan gizi seimbang dan asupan zat gizi santriwati di Pesantren Hidayatullah Tanjung Morawa.
Jenis penelitian ini analisis univariat dengan desain deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh santriwati di Pesantren Hidayatullah Tanjung Morawa yang berjumlah 44 orang. Penyelenggaraan makanan dilakukan satu kali dengan metode wawancara, pengetahuan gizi seimbang diketahui dengan pengisian kuesioner dan asupan za gizi diketahui melalui food recall 2x24 jam.
Dari hasil penelitian ini menunjukkan penyelenggaraan makanan di pesantren tidak menggunakan siklus menu dan menunya tidak bervariasi pengetahuan baik pada santriwati 15,9%. Persentase asupan energi baik 40,9%, asupan protein baik 40,9%, asupan karbohidrat baik 18,2% dan asupan lemak baik 38.6%.
Kata kunci : Penyelenggaraan makan, Pengetahuan gizi seimbang, Asupan zat gizi.