DAYA TERIMA COOKIES TEPUNG WORTEL (Daucus Carotta L) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG IKAN TERI NASI (Stoplephorus Tri) DENGAN VARIASI YANG BERBEDA

Wortel (Daucus Carotta L) Merupakan tanaman umbi-umbian yang mudah didapatkan disekitar kita. Menurut Winarno (1992), wortel mengandung zat alami berupa karotenoid yang terdiri dari kelompok pigmen berwarna kuning, oranye, dan merah oranye.(Wortel et al., 2022).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima cookies tepung wortel (daucus carotta l) dengan penambahan tepung ikan teri nasi (stolephorus tri) dengan variasi yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pangan Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Gizi Lubuk Pakam di tahun 2023
Jenis penelitian ini bersifat eksteperimental yaitu dengan rancangan percobaan yang digunakan dalam percobaan ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 3 perlakuan dan 2 pengulangan, dengan uji mutu fisik meliputi warna, aroma, tekstur dan rasa.
Hasil penelitian ini menujukan warna cookies yang paling disukai panelis adalah perlakuan C dengan nilai rata-rata 3,13 kategori suka, dengan warna kuning cerah sampai kuning kecoklatan, aroma cookies yang disukai panelis adalah perlakuan A dengan nilai rata-rata 3,15 kategori suka, dengan aroma khas tidak terlalu pekat, tekstur cookies yang paling disukai panelis adalah perlakuan C dengan nilai rata-rata 3,36 kategori suka, dengan tekstur yang lembut dan renyah. Rasa cookies yang paling disukai panelis adalah perlakuan A dengan nilai rata-rata 3,00 kategori suka dengan rasa khas tepung wortel dan tepung ikan teri.

Kata Kunci : Cookies, Tepung Wortel, Tepung Ikan Teri