PENGARUH PEMBERIAN CRACKERS ACMOR (ACETESERYTHRAEUS DAN MORINGA OLEIFERA) TERHADAP ASUPAN GIZI (ENERGI, PROTEIN, KALSIUM DAN FE) PADA ANAK SEKOLAH DI SD NEGERI 104256 RUGEMUK PANTAI LABU

Masalah gizi pada anak sekolah masih menjadi perhatian karena rendahnya asupan zat gizi yang dapat menghambat pertumbuhan dan perkembangan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah pemberian makanan tambahan berbasis pangan lokal. Crackers Acmor merupakan makanan selingan yang dibuat dari tepung udang rebon (Acetes erythraeus) dan daun kelor (Moringa oleifera) yang mengandung energi, protein, kalsium, dan zat besi. Tujuannya untuk mengetahui pengaruh pemberian crackers terhadap asupan energi, protein, kalsium, dan zat besi (Fe) pada anak sekolah di SD Negeri 104256 Rugemuk Pantai Labu.
Penelitian ini menggunakan desain quasi experimental dengan rancangan one group pre-post test. Sampel berjumlah 32 siswa kelas III yang dipilih menggunakan teknik simple random sampling. Pemberian crackers sebanyak 30 gram (6 keping) per hari selama 30 hari. Data asupan energi, protein, kalsium, dan Fe dikumpulkan menggunakan metode food recall 3×24 jam sebelum dan sesudah pemberian, dianalisis menggunakan Paired Samples Test.
Rerata asupan energi meningkat dari 1053,26 kkal menjadi 1253,55 kkal, protein dari 40,58 gram menjadi 44,26 gram, kalsium meningkat sebesar 59,80 mg, dan Fe dari 4,64 mg menjadi 5,17 mg. Pemberian menunjukkan adanya peningkatan asupan energi, protein, kalsium, dan Fe pada anak sekolah.
Crackers Acmor berpotensi sebagai alternatif makanan selingan berbasis pangan lokal yang dapat membantu meningkatkan asupan energi, protein, kalsium, dan zat besi pada anak sekolah, meskipun belum mampu memenuhi kebutuhan gizi harian secara optimal.
Kata kunci: Anak Sekolah, Asupan Gizi, Crackers Acmor, Energi, Protein