PERBANDINGAN PERTUMBUHAN Escherichia coli PADA BERBAGAI KONSENTRASI AIR KELAPA (Cocos nucifera L.) DENGAN MacConkey Agar

Escherichia coli merupakan bakteri Gram-negatif yang menjadi penyebab utama
infeksi saluran pencernaan dan indikator pencemaran lingkungan. Identifikasi
bakteri ini bergantung pada media impor seperti MacConkey Agar (MCA) yang
mahal dan ketersediaannya terbatas. Air kelapa (Cocos nucifera L.) berpotensi
menjadi media alternatif karena kandungannya yang dapat mendukung
pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan membandingkan pertumbuhan
Escherichia coli pada media air kelapa dengan konsentrasi 65%, 70%, dan 75%
dengan MacConkey Agar. Penelitian ini bersifat kuantitatif eksperimen
laboratorium dengan pendekatan deskriptif. Sampel berupa kultur murni
Escherichia coli ATCC 25922 diinokulasikan menggunakan metode Surface Plate
(0.1 mL) secara duplo pada media yang telah disesuaikan pH-nya mejadi 7.05
sebelum sterilisasi, kemudian diinkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam.
Perhitungan koloni dilakukan dengan metode Total Plate Count (TPC). Hasil
penelitian menunjukkan bahwa Escherichia coli tidak mampu tumbuh pada
seluruh konsentrasi media air kelapa, dengan nilai TPC dikategorikan TFTC
<1×10² CFU/mL pada semua pengenceran. Media MacConkey Agar menunjukkan
pertumbuhan signifikan dengan rata-rata 13.3×10³ CFU/mL. Ketidakmampuan
bakteri tumbuh diduga akibat sifat antimikroba senyawa bioaktif air kelapa serta
degradasi nutrisi esensial selama sterilisasi suhu tinggi. Hal ini menunjukkan
bahwa diperlukan fortifikasi dan penambahan nutrisi agar media air kelapa dapat
menjadi alternatif media pengembangan Escherichia coli.
Kata Kunci: Escherichia coli, Air Kelapa, MacConkey Agar, Media Alternatif,
Total Plate Count