PENETAPAN KADAR KALSIUM PADA SUSU KEDELAI YANG BERMEREK DAN TIDAK BERMEREK SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Makanan merupakan kebutuhan yang sangat mendasar bagi tubuh. Makanan sehari-hari harus mengandung unsur gizi seimbang yaitu : Karbohidrat, protein, air, lemak, vitamin dan mineral. Kalsium merupakan mineral makro yang terdapat paling banyak di dalam tubuh yaitu 1,5-2% dari berat badan orang dewasa, 99% berada didalam jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Susu kedelai adalah cairan hasil ekstraksi protein biji kedelai dengan menggunakan air panas. Jenis Penelitian adalah penelitian Deskriptif dengan Metode Analisa Kuantitatif. Penelitian ini dilaksanakan di Balai Riset dan Standarisasi Industri Medan. Sampel yang diuji dalam penelitian adalah Susu Kedelai Bermerek yang dijual di Berastagi Supermarket dan Susu Kedelai yang Tidak Bermerek yang di jual di Simpang Limun. Sampel diambil secara Purposif sampling, yaitu pengambilan sampel tanpa mempertimbangkan tempat dan letak geografisnya. Berdasarkan Hasil Penelitian kadar kalsium Sampel Susu Kedelai Bermerek 12,7 mg/100 g dan Susu Kedelai Tidak Bermerek 7,0 mg/100 g. Ini berarti, Susu Kedelai bermerek lebih tinggi daripada Susu kedelai tidak bermerek dan kandungan Susu Kedelai bermerek dan tidak bermerek tidak sesuai dengan literatur hartoyo yang mengatakan kandungan susu kedelai adalah 15 mg/100 gram bahan. Kepada peneliti berikutnya supaya memeriksa mineral lain pada Susu Kedelai dan kepada masyarakat umum supaya mengkonsumsi Susu Kedelai Bermerek karena kadar kalsiumnya lebih tinggi dari Susu Kedelai Tidak Bermerek. Kata Kunci : Susu kedelai Bermerek dan Tidak Bermerek, Kalsium, Spektrofotometri Serapan Atom Daftar Bacaan : 9 (2000-2013)