GAMBARAN PENAMPILAN DAN SISA MAKANAN BERGIZI GRATIS (MBG) SISWA DAN SISWI SMA PERGURUAN TAMAN SISWA LUBUK PAKAM

Program Makanan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu upaya pemerintah dalam meningkatkan status gizi dan mendukung proses belajar siswa. Keberhasilan program ini tidak hanya ditentukan oleh kecukupan kandungan zat gizi, tetapi juga oleh tingkat penerimaan siswa terhadap makanan yang disajikan. Penampilan makanan yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur dapat memengaruhi minat makan siswa sehingga berdampak pada jumlah sisa makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran penampilan dan sisa Makanan Bergizi Gratis pada siswa siswi SMA Perguruan Taman Siswa Lubuk Pakam.
Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain deskriptif. Penelitian dilaksanakan di SMA Perguruan Taman Siswa Lubuk Pakam. Waktu penelitian mulai bulan Maret–April 2026. Populasi penelitian berjumlah 48 siswa, teknik pengambilan sampel adalah Total Sampling. Data penampilan makanan diperoleh menggunakan formulir uji hedonik yang menilai aspek warna, aroma, rasa, dan tekstur. Data sisa makanan diperoleh menggunakan metode skala Comstock. Analisis data dilakukan secara univariat dan disajikan dalam bentuk distribusi frekuensi serta persentase.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar siswa menilai penampilan makanan MBG berada pada kategori sangat menarik pada hampir seluruh aspek penilaian. Penilaian tertinggi ditemukan pada menu nasi putih dan lauk hewani, terutama pada aspek warna, rasa, tekstur, dan aroma, dengan skala penampilan: Tidak Menarik, Kurang Menarik, Menarik, Sangat Menarik, Amat Sangat Menarik. Hasil pengamatan Sisa Makanan menunjukkan bahwa 35 orang (72,9%) buruk dan 13 orang (27,1%) kurang. Sehingga sisa makanan yang diharapkan belum memenuhi standar. Kondisi tersebut menunjukkan bahwa penampilan makanan yang baik belum sepenuhnya menjamin makanan dapat dikonsumsi hingga habis oleh siswa.

Kata kunci: Makanan Bergizi Gratis, Penampilan Makanan, Sisa Makanan, Uji Hedonik, Metode Comstock.