GAMBARAN KETEPATAN NILAI GIZI DAN PEMANFAATAN BAHAN PANGAN LOKAL MENU MAKAN BERGIZI GRATIS (MBG) DI SD SWASTA MUHAMMADIYAH PANCUR BATU

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan program yang bertujuan mendukung pemenuhan kebutuhan gizi anak sekolah melalui penyediaan makanan yang bergizi dan seimbang. Ketepatan kandungan zat gizi serta pemanfaatan bahan pangan lokal menjadi aspek penting dalam penyediaan menu MBG agar makanan yang diberikan sesuai dengan standar gizi dan dapat mendukung pertumbuhan serta perkembangan anak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran ketepatan nilai gizi dan pemanfaatan bahan pangan lokal pada menu MBG di SD Swasta Muhammadiyah Pancur Batu.
Penelitian ini menggunakan desain deskriptif observasional. Objek penelitian berupa menu MBG siswa kelas 1–3 (porsi kecil) dan kelas 4–6 (porsi besar) yang diamati selama enam hari, dengan total 12 menu. Data diperoleh melalui observasi langsung, penimbangan makanan, pencatatan dan dokumentasi. Kandungan zat gizi dihitung menggunakan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) setelah dilakukan konversi berat matang ke berat mentah, perhitungan Berat Dapat Dimakan (BDD), serta penyesuaian serapan minyak. Zat gizi yang dianalisis meliputi energi, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, zat besi, vitamin A, vitamin C, dan vitamin B9.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan energi menu kelas 1–3 berkisar 427,4–578,3 kkal, sedangkan kelas 4–6 berkisar 565,4–702,6 kkal. Kandungan protein, lemak, dan karbohidrat pada kedua kelompok menunjukkan variasi dan belum seluruhnya sesuai dengan Standar Gizi Program MBG. Kandungan serat pada seluruh menu kelas 1–3 maupun kelas 4–6 masih berada di bawah standar. Pada pemanfaatan bahan pangan lokal, kelompok makanan pokok telah memenuhi kriteria, sedangkan kelompok lauk hewani, lauk nabati, sayur, dan buah masih termasuk kurang.
Kesimpulan ketepatan nilai gizi menu MBG belum sepenuhnya sesuai dengan Standar Gizi Program MBG, terutama pada kandungan serat, sedangkan pemanfaatan bahan pangan lokal masih perlu ditingkatkan melalui diversifikasi jenis bahan pangan lokal dalam penyusunan menu.
Kata kunci: Makan Bergizi Gratis, nilai gizi, pangan lokal, menu MBG, anak sekolah.