IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN MAYUNG ASIN (Arius thalassinus) YANG DIJUAL DI TIGA PASAR TRADISIONAL KOTA MEDAN

Ikan mayung asin merupakan produk ikan asin yang bernilai ekonomis tinggi, memiliki rasa yang enak dan tekstur yang empuk serta disukai oleh masyarakat. Namun para produsen nakal kerap menggunakan pengawet yang dilarang yaitu formalin agar ikan asin ini tidak cepat membusuk dan dapat
disimpan lama. Formalin merupakan bahan kimia bersifat racun yang dilarang penggunaanya pada makanan. Akibat atau bahaya yang ditimbulkan formalin berupa mual, muntah, diare, kemungkinan terjadi pendarahan, sakit perut hebat,
sakit kepala, hipotensi, kejang, tidak sadar hingga koma, kerusakan hati, jantung, otak, limpa, pankreas, sistem SSP dan ginjal serta kematian.
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif secara analisa kualitatif dengan tujuan untuk mengetahui ada/tidaknya formalin pada ikan mayung asin yang dijual di tiga pasar tradisional Kota Medan yaitu: Pasar Sambu, Pasar Gambir dan Pasar Aksara. Dengan pengambilan sampel secara
sistematis sampling yaitu sampel yang terkena lipatan 7 sebanyak 5 sampel dan diberi kode SM 7, SM 14, SM 21, GM 28, dan AS 35. Percobaan yang dilakukan pada sampel ikan mayung asin secara Metode Balai Riset dan Standardisasi Industri terhadap sampel SM 7, SM 14, SM 21, GM 28, dan AS 35 dinyatakan positif mengandung formalin.
Kata kunci : Formalin, Ikan Mayung Asin, Metode Balai Riset dan Standardisasi.
Daftar bacaan : 13 (1979 – 2013)