ANALISA KADAR VITAMIN C PADA KULIT JERUK MANIS (Citrus sinensis) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Vitamin C merupakan antioksidan penting yang berperan dalam menjaga sistem
imun serta membantu berbagai proses fisiologis tubuh. Kulit jeruk manis (Citrus
sinensis) sebenarnya memiliki banyak manfaat yang sering kali terabaikan karena
biasanya langsung dibuang. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar
vitamin C pada kulit jeruk manis menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis.
Metode yang digunakan meliputi preparasi sampel, ekstraksi dengan metode
remaserasi menggunakan pelarut etanol 96%, pembuatan larutan standar dengan
variasi konsentrasi 4 ppm, 6 ppm, 8 ppm, 10 ppm, 12 ppm, 14 ppm, 16 ppm, dan
18 ppm, serta analisis menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang
gelombang maksimum 265 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diperoleh
persamaan regresi linier y = 0,0189x + 0,1193 dengan nilai koefisien determinasi
(R²) sebesar 0,9363, serta kadar vitamin C pada sampel kulit jeruk manis sebesar
77,01 mg/g. Kesimpulan dari penelitian ini adalah metode spektrofotometri UVVis dapat digunakan secara efektif untuk menentukan kadar vitamin C pada kulit
jeruk manis dengan hasil yang akurat dan hubungan linier yang baik.
Kata kunci: Citrus sinensis, kulit jeruk, spektrofotometri UV-Vis, vitamin C