STUDI KASUS IMPLEMENTASI MENU DIET CASEIN DAN GLUTEN FREE PADA POLA MAKAN ANAK BERKEBUTUHAN KHUSUS AUTISME DI SEKOLAH LUAR BIASA (SLB) NEGERI DELI SERDANG

Anak autisme sering mengalami pola makan selektif sehingga pemilihan makanan menjadi tantangan. Diet Casein Free Gluten Free (CFGF) merupakan pendekatan dengan membatasi makanan yang mengandung gluten dan kasein. Penelitian ini bertujuan mengetahui implementasi menu diet CFGF pada pola makan anak autisme serta perubahan pengetahuan dan sikap ibu setelah edukasi menggunakan booklet dan leaflet.
Penelitian menggunakan pendekatan studi kasus dan rancangan one group pretest-posttest. Sampel berjumlah 6 ibu dengan anak autisme di SLB Negeri Deli Serdang dengan teknik total sampling. Intervensi berupa edukasi menggunakan booklet dan leaflet serta pemberian siklus menu CFGF selama 7 hari. Data kuantitatif diperoleh melalui kuesioner sebelum dan sesudah intervensi, sedangkan data kualitatif melalui wawancara dan observasi. Analisis kuantitatif menggunakan paired sample t-test dan data kualitatif dianalisis secara deskriptif melalui triangulasi.
Hasil menunjukkan pengetahuan ibu meningkat dari kategori cukup 83,3% dan kurang 16,7% menjadi baik 66,7% dan cukup 33,3%. Rata-rata skor pengetahuan meningkat dari 26,17±3,06 menjadi 32,50±3,27, sedangkan sikap meningkat dari 5,00±2,00 menjadi 8,50±1,04. Hasil uji paired sample t-test menunjukkan perbedaan signifikan p<0,001. Hasil kualitatif menunjukkan pengurangan makanan gluten dan kasein serta penggunaan bahan pangan lokal.
Kesimpulan : Edukasi dan implementasi menu CFGF dapat meningkatkan pengetahuan dan sikap ibu dan membantu memperbaiki pola makan anak autisme.

Kata kunci : Autisme, Casein Free Gluten Free, pengetahuan, sikap, pola makan.