PENETAPAN KADAR KALSIUM PADA DAUN PEPAYA (Carica papaya Folium) SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Salah satu mineral yang dibutuhkan dalam jumlah relatif banyak adalah kalsium. Kalsium merupakan mineral yang paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia, 99% kalsium tersebut terdapat di dalam jaringan keras yaitu tulang dan gigi sisanya yang 1% terdapat di dalam jaringan lunak dan di dalam darah. Salah satu sayuran berdaun hijau yang mengandung kalsium tinggi adalah daun pepaya.
Daun pepaya merupakan salah satu jenis sayuran yang diolah pada saat masih muda menjadi makanan yang lezat dan bergizi tinggi. Menurut literatur kalsium yang terdapat pada daun pepaya sebesar 353 mg/100 g. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan membandingkan kadar kalsium dalam 100 g daun pepaya yang terdapat pada literatur dengan yang
diteliti. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan metode analisa kuantitatif secara spektrofotometri serapan atom. Sampel yang digunakan yaitu daun pepaya segar yang dijual di Pasar Pringgan Medan.
Berdasarkan hasil penelitian kadar kalsium pada daun pepaya segar yang diambil dari tiga pedagang di Pasar Pringgan Medan terdapat perbedaan kadar antara yang diteliti dengan yang tertera pada literatur. Hasil penelitian kadar
kalsium daun pepaya segar adalah 209,11 mg/100 g sampai dengan 246,91 mg/100 g. Disarankan kepada peneliti berikutnya untuk memeriksa kandungan zat lain pada daun pepaya dengan menggunakan metode terbaru.
Kata Kunci : Daun Pepaya, Kalsium, Spektrofotometri Serapan Atom
Daftar Bacaan : 10 ( 1979-2015)