HUBUNGAN POLA KONSUMSI ALA VEGETARIAN TERHADAP LEMAK VISCERAL Relationship of Vegetarian Dietary Patterns and Visceral Fat

Vegetarian dapat menurunkan risiko penyakit sindroma metabolik yang diakibatkan oleh obesitas sentral
dengan mengukur lingkar pinggang serta obesitas umum dengan menilai Indeks Massa Tubuh (IMT).
Salah satu alternatif pencegahannya dapat dilakukan dengan mengubah kebiasaan makan dari omnivora
menjadi vegetarian. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis perbedaan lingkar pinggang dan Indeks
Massa Tubuh (IMT) ditinjau dari asupan zat gizi pada komunitas vegetarian anggota Indonesia Vegetarian
Society (IVS) pada usia 30-58 tahun di Maha Vihara Maitreya Medan. Penelitian ini bersifat observasional
dengan rancangan cross-sectional. Subyek penelitian ini dibedakan menjadi dua kelompok: 42 vegan dan
42 nonvegan dipilih dengan melakukan screening. Kemudian ditentukan secara purposive sampling.
Pengumpulan data asupan zat gizi dilakukan dengan wawancara menggunakan food recall 24 jam,
sedangkan pengukuran ukuran tubuh (antropometri) menggunakan pita ukur, timbangan dan microtoise.
Selanjutnya dilakukan analisis data menggunakan uji T-Independent. Hasil penelitian menunjukkan,
lingkar pinggang pada vegan berbeda dengan nonvegan (p=0,008), tetapi IMT tidak berbeda (p=0,105).
Asupan jumlah energi dan jumlah protein secara statistik tidak berbeda (p>0,05), tetapi ditemukan
perbedaan asupan karbohidrat (p=0,001) dan jumlah lemak (p=0,005) pada vegan dan non-vegan. Perlu
dilakukan penelitian lanjutan tentang pola makan vegetarian vegan terhadap kejadian sindroma metabolik
serta karakteristik kearifan pangan berdasarkan budaya setempat.
Kata kunci: lingkar pinggang, IMT, asupan zat gizi, vegetarian