ANALISIS KEBERADAAN BAKTERI Salmonella sp PADA MINUMAN AIR TEBU YANG DIJUAL DI JALAN MEGAWATI KOTA BINJAI

Minuman air tebu merupakan salah satu minuman yang banyak dikonsumsi
masyarakat karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Namun, proses
pengolahan dan penyajiannya yang tidak higienis dapat menyebabkan
kontaminasi mikrobiologis, salah satunya oleh bakteri Salmonella sp Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui keberadaan bakteri Salmonella sp pada minuman air
tebu yang dijual di Jalan Megawati Kota Binjai. Jenis penelitian ini bersifat
deskriptif dengan pendekatan laboratorium. Sampel yang digunakan sebanyak 7
sampel minuman air tebu. Prosedur pengujian dilakukan melalui tahap isolasi
menggunakan media Buffered Peptone Water (BPW), penanaman pada media
selektif Salmonella Shigella Agar (SSA), dan identifikasi lebih lanjut dengan uji
reaksi biokimia (RBK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 2 dari 7 sampel
(28,58%) teridentifikasi positif mengandung bakteri Salmonella sp sedangkan 5
sampel lainnya (71,42%) negatif. Temuan ini mengindikasikan adanya potensi
risiko kesehatan dari konsumsi minuman air tebu yang tidak diolah dan disajikan
dengan standar kebersihan yang baik. Oleh karena itu, penting bagi pelaku usaha
untuk memperhatikan higiene sanitasi dalam proses produksi agar keamanan
pangan tetap terjamin.
Kata Kunci: Salmonella sp, Minuman Air Tebu