GAMBARAN VITAMIN C PADA DAUN KELOR (Moringa oleifera) SEBAGAI BAHAN PANGAN LOKAL PENCEGAHAN STUNTING

Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan tanaman yang memiliki potensi sangat berlimpah terutama di Indonesia, namun pemanfaatannya masih jarang karena kurangnya pengetahuan akan manfaat yang ada didalamnya. Stunting merupakan kejadian dimana perkembagan serta pertumbuhan anak yang lambat dan tidak sesuai dengan anak seusianya. Stunting dapat terjadi karena asupan nutrisi yang kurang sebelum dan selama kehamilan. Vitamin C sangat dibutuhkan oleh ibu maupun balita yang sedang dalam tahap pertumbuhan dan perkembangan, karena berperan dalam membantu proses penyerapan zat besi untuk membentuk hemoglobin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa kadar vitamin C yang ada pada daun kelor sebagai bahan pangan lokal yang dapat dikonsumsi oleh ibu hamil maupun balita sebagai salah satu upaya pencegahan stunting. Penentuan kadar vitamin C pada penelitian ini menggunakan titrasi iodimetri dengan sampel daun kelor segar dan didapatkan hasil yaitu 1,056 mg/g.

Kata kunci: Daun Kelor, Stunting, Titrasi Iodimetri, Vitamin C