ANALISA β-KAROTEN PADA PEPAYA (Carcia Papaya L) YANG DIPERDAGANGKAN DI PASAR PETISAH MEDAN

Pepaya (Carcia Papaya L) merupakan tanaman yang banyak ditemukan didaerah tropis serta digemari oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang manis dan harganya terjangkau. Pepaya memiliki kandungan β-Karoten, vitamin B, C dan provitamin A yang berperan penting bagi pembentukan vitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur kadar β-Karoten pada pepaya masak yang diperdagangkan di Pasar Petisah Medan. Sebanyak 60 gram sampel pepaya dihaluskan dan dimaserasi selama 1 jam serta diukur absorbansinya menggunakan Spektrofotometri UV-Vis dengan panjang gelombang 450 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak pepaya mengandung senyawa β-Karoten. Dari persamaan regresi y=0,0154x+0,133, koefisien korelasi r=0,997 menunjukkan kadar pada buah pepaya mengandung senyawa β-Karoten sebesar 8,8 mg. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pepaya yang diperdagangkan di Pasar Petisah Medan mengandung β-Karoten sebesar 8,8 mg/60 gram.

Kata kunci: β-Karoten, Pepaya, Maserasi, Spektrofometri UV-Vis