ANALISA KANDUNGAN FORMALIN PADA TAHU PUTIH DI PASAR TRADISIONAL DESA TANDEM HILIR I METODE KUALITATIF

Tahu putih merupakan bahan pangan yang banyak di konsumsi dan rentan di
campur bahan berbahaya seperti formalin.Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui ada tidaknya formalin pada tahu putih yang dijual di pasar tradisional
Desa Tandem Hilir I di karnakan pasar tradisional menjadi tempat peredaran
produk tanpa pengawasan yang ketat oleh karna itu perlu dilakukan analisa
kandungan formalin pada tahu putih yang di jual di pasar tersebut dengan
menggunakan metode kualitatif dengan tiga metode yaitu Test kit,KMnO4,dan
Asam Kromatofat.Dari enam pedagang hanya empat sampel yang di ambil untuk
diuji karena dua pedagang diduga memperoleh pasokan dari produsen yang sama
sampel yang di ambil yang dicurigai mengandung formalin seperti tekstur lebih
keras,aroma,dan warna yang putih bersih.Berdasarkan hasil penelitian yang
dilakukan diperoleh kesimpulan yaitu negatif tidak mengandung formalin hal ini
ditandai dengan tidak adanya perubahan warna khas yang menunjukan reaksi
formalin pada ketiga metode.
Kata kunci: formalin, tahu putih, pasar tradisional.