PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L) DENGAN TINGKAT KEMATANGAN YANG BERBEDA DENGAN METODE 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Vitamin C adalah vitamin larut dalam air. Vitamin c bermanfaat bagi
kesehatan tubuh, yaitu sebagai sumber antioksidan. Selain berfungsi sebagai
antioksidan, Vitamin C mempunyai fungsi lain yaitu, terkait pembentukkan
kolagen yaitu senyawa protein yang berperan dalam reaksi jaringan ikat, seperti
pada tulang rawan, matriks tulang, dentin gigi, membran kapiler, kulit dan tendon.
Sumber Vitamin C dapat diperoleh dari buah-buahan salah satunya pada buah
belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
kadar Vitamin C yang ada dalam buah belimbing wuluh pada tingkat kematangan
yang berbeda.
Penelitian penetapakan kadar vitamin C pada buah belimbing wuluh
(Averrhoa bililimbi L) dengan tingkat kematangan yang berbeda menggunakan
metode 2,6 Diklorofenol Indofenol.
Hasil kadar Vitamin C yang diperoleh pada buah belimbing wuluh muda
sebesar 13,5278 mg / 100 gram, pada buah belimbing wuluh tua sebesar
10,5064 mg / 100 gram, pada buah belimbing wuluh matang sebesar 8,1352 mg
/ 100 gram.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah kadar Vitamin C pada buah
belimbing wuluh muda menggunakan metode 2,6 Diklorofenol Indofenol lebih
banyak dibandingkan dari belimbing wuluh tua dan belimbing wuluh matang
Kata Kunci : Vitamin C, Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L), 2,6
Diklorofenol Indofenol.
Daftar Bacaan : 23 (2006-2022)