PENGEMBANGAN EGGSBOS CANDY OLAHAN CANGKANG TELUR BEBEK DAN DAUN BANGUN-BANGUN (COLEUS AMBOINICUS) UNTUK MENINGKATKAN KALSIUM DAN PRODUKSI ASI

Kebutuhan kalsium pada ibu menyusui sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mendukung produksi ASI yang optimal. Asupan kalsium yang cukup serta konsumsi bahan alami pelancar ASI sangat berperan dalam menunjang keberhasilan menyusui dan mencegah risiko stunting pada bayi. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan Eggsbos Candy, yaitu permen jeli berbahan dasar cangkang telur bebek sebagai sumber kalsium dan daun bangun-bangun (Coleus amboinicus) sebagai pelancar ASI. Penelitian dilakukan menggunakan metode Research and Development (R&D) dengan model ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation, Evaluation). Produk dikembangkan menjadi tiga varian formulasi (A, B dan C), dilanjutkan dengan uji kadar kalsium menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom, uji cemaran mikroba sesuai SNI dan uji organoleptik (rasa, aroma, warna dan tekstur) dengan skala hedonik oleh 30 panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula C (F-C) memiliki kadar kalsium tertinggi dan memenuhi standar kelayakan mikrobiologis. Uji organoleptik menunjukkan formula C3 paling disukai oleh panelis secara keseluruhan. Eggsbos Candy dinilai layak sebagai inovasi pangan fungsional berbasis bahan lokal yang berpotensi meningkatkan asupan kalsium dan produksi ASI, serta mendukung program ASI eksklusif dan pencegahan stunting.

Kata Kunci: Eggsbos Candy, kalsium, daun bangun-bangun, ibu menyusui,
produksi ASI, R&D, model ADDIE.