ANALISIS ZAT PEMANIS BUATAN NATRIUM SIKLAMAT PADA MADU YANG DIJUAL DI SWALAYAN MAJU BERSAMA DAERAH PANCING

Siklamat merupakan salah satu pemanis buatan yang sering ditambahkan kedalam pangan karena siklamat mempunyai tingkat kemanisan 30 kali dari kemanisan gula dan harganya murah. Penggunaan siklamat secara berlebihan dapat memberikan efek negatif bagi tubuh manusia. Untuk mendapatkan keuntungan, produsen sering kali menambahkan siklamat untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan. Salah satu produk yang sering ditambahkan pemanis adalah madu.Tujuan penellitian ini adalah untuk mengetahui apakah madu mengandung pemanis buatan siklamat dan memenuhi persyaratan Permenkes 722 Tahun 1988.
Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif secara kualitatif dengan metode pengendapan dan secara kuantitatif dengan metode gravimetri. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Farmasi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Farmasi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan 2 dari 4 sampel madu mengandung siklamat yaitu sampel 1 dan sampel 2 dengan kadar 5,2629 g/kg dan 5,1789 g/kg.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah madu yang mengandung zat pemanis buatan siklamat tidak memenuhi syarat Permenkes 722 tahun 1988 tentang batas maksimal penggunaan bahan tambahan pangan yaitu 2 g/kg.
Kata Kunci : Natrium Siklamat, Madu, Gravimetri.
Daftar Bacaan : 21 (1979-2017)