DAYA TERIMA BAKSO IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT (Eucheuma spinosum) SEBAGAI MAKANAN SUMBER SERAT

Serat pangan memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah berbagai gangguan kesehatan. Akan tetapi, data Riskesdas menunjukkan bahwa konsumsi serat pada kelompok remajadi Indonesia masih berada di bawah angka kecukupan gizi yangdianjurkan.Tujuan untuk mengetahui daya terima bakso ikan nila (Oreochromis niloticus) dengan variasi penambahan rumput laut(Eucheuma spinosum) sebagaimakanan sumber serat.Jenis penelitianyang dilakukan bersifat eksperimental, dengan rancangan percobaan yang
digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 3 (tiga)perlakuan dan 2 (dua) kali pengulangan.Jenis perlakuan pada penelitian iniadalah penggunaan ikan nila 150 gr dan 50 gr rumput laut (perlakuan A),penggunaan ikan nila 150 gr dan 40 gr rumput laut (perlakuan B),penggunaan ikan nila 150 gr dan 30 gr rumput laut (Perlakuan C).Hasilpenelitian menunjukkan bahwa daya terima konsumen terhadap bakso ikan
nila (Oreochromis niloticus) dengan variasi penambahan rumput laut(Eucheuma spinosum) yang paling di sukai dari segi warna, aroma, tekstur,rasa adalah perlakuan A ikan nila 150 gr dan rumput laut 50 gr.
Kata Kunci :Daya terima, Bakso, Ikan nila, Rumput laut