UPAYA PENURUNAN STUNTING MELALUI GERAKAN DAPURSEHAT BERBASIS PANGAN LOKAL, PEMERIKSAANANTROPOMETRI ANAKUSIA 0-59 BULAN DI DESA SITOMPUL KECAMATAN SIATAS BARITATAHUN 2024

Ganda Agustina Hartati Simbolon1, Sulastry Pakpahan2, Juana Linda Simbolon31,2,3) Prodi D III Kebidanan Tapanuli Utara Kemenkes Poltekkes Kemenkes Medane-mail:agustinahartati81@gmail.com1, lastryp@gmail.com2, simbolonjuana@gmail.com3AbstrakPengabdian kepada masyarakat Kementerian Kesehatan Poltekkes Medan Prodi D-III KebidananTapanuli Utaradilakukan dalam bentukedukasi dan pelatihan pengolahan bahan pangan untuk pencegahan stuntingdisertai dengan pemberianmakanan pendamping ASI dan makanan tambahan bagi bayi usia 6-59 bulan. Sasaran kegiatanpengabdian adalah Ibu hamil, Ibu yang memiliki bayi usia 0-59 bulan, serta Kader Posyandu di Desa Sitompul berjumlah 30 orang.Tujuan Pengabdian Kepada Masyarakat ini adalah untuk mewujudkan pengabdian kepada masyarakatuntukmeningkatkan pengetahuan masyarakatdalam upaya pencegahan stunting dengan memanfaatkan bahan pangan lokal untuk memenuhi kebutuhan gizikeluarga.Stunting adalah gangguan pertumbuhan pada balita yang disebabkan oleh kekurangan nutrisi yang berkelanjutan, sehingga tinggi badan anak tidak sesuai dengan usianya berdasarkan indeks tinggi badan dibanding umur dengan z-score yang memiliki batas (z-score) yang kurang dari standar deviasi -2. Stunting dapat mengakibatkan gangguan perkembangan fisik yang tidak dapat diperbaiki pada anak, yang mengakibatkan penurunan kemampuan kognitif dan motorik anak serta peningkatan kerentanan untuk menderita penyakit infeksi.Pengukuran antropometri tubuh dilakukan untuk menentukan stunting pada anak. Anak di atas dua tahun diukur tingginya menurut umur. Antropometri digunakan untuk mengukur pertumbuhan tinggi badan dan berat badan.Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan kepada Keluarga Beresiko Stunting tentang makanan yang sehat dan seimbang, dengan memberdayaan potensi lokal yang ada, diperoleh dengan mudah dengan harga yang lebih murah namun memenuhi kriteria makananan yang sehat dan bergizi seimbang. Kegiatan ini disebut dengan gerakan dapur sehat, dilaksanakansetiap minggu selama 3 bulan sehingga peserta dapat mengolah dan menyajikan makanan sehat yang diberikan kepada bayi seperti bubur yang berasal dari labu dan ubi, kue bolu dengan tepung yang berasal dari daun kelor, abon dari kacang kedele, nugget dari ikan lele., Kegiatan ini diantaranya dihadiri oleh Keluarga Beresiko stunting yang memiliki anak usia 0-59 bulan. Kata Kunci : Bahan Pangan Lokal. Dapur Sehat, Antopometri Bayi