DAYA TERIMA DIMSUM IKAN TERI (Stolephorus Tri) DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU (Vigna Radiata) YANG BERBEDA SEBAGAI MAKANAN SELINGAN

Dimsum merupakan salah satu makanan selingan yang populer, namun umumnya berbahan dasar daging ayam yang relatif mahal. Untuk itu, diperlukan inovasi berbasis pangan lokal dengan harga terjangkau dan kandungan gizi tinggi. Ikan teri dipilih karena kaya akan kalsium dan protein, sedangkan kacang hijau mengandung protein nabati, serat, dan zat bioaktif yang dapat meningkatkan nilai gizi serta karakteristik sensorisproduk.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima dimsum ikan teri (Stolephorus tri) dengan penambahan kacang hijau (Vigna radiata)
yang berbeda sebagai makanan selingan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan GiziLubuk Pakam. Metode penelitian ini adalah eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 (tiga) perlakuan dan 2 (dua) kali Pengulangan. Pengumpulan data dilakukan dengan cara uji organoleptik
dengan jumlah panelis 30 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan C memiliki nilai rata-rata tertinggi untuk semua parameter organoleptik, yaitu warna (4,4), aroma (4,03), tekstur (4,20), dan rasa (4,28) dengan kategori sangat suka. Uji statistik ANOVA menunjukkan bahwa
penambahan kacang hijau yang berbeda memberikan pengaruh signifikan terhadap daya terima dimsum ikan teri (p < 0,05). Dimsum perlakuan C juga mengandung kalsium sebesar 187,05 mg per 25 gram.
Kata kunci: Dimsum, Daya terima, Ikan teri, Kacang hijau