DAYA TERIMA PUDING DADIH SUSU KERBAU (Bubalus bubalis) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH STRAWBERRY (Fragaria Spp)

Pangan lokal adalah suatu bahan pangan yang dibuat atau bisa
diperoleh secara mudah di ruang lingkup masyarakat. Salah satu panganB lokal yang berasal dari Sumatera Utara ialah dadih susu kerbau. Hidangan tradisional Batak yang disebut dadih dihasilkan dari susu kerbau yang kaya nutrisi. Dadih memiliki bentuk yang mirip tahu dengan warna putih yang
khas. Buah Strawberry yang memiliki kandungan senyawa polifenol dan vitamin C dan mengandung sejumlah besar antioksidan, yang membuatnyamenjadi tambahan yang bagus untuk makanan yang dikonsumsi oleh banyak orang.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui daya terima konsumen
terhadap Puding Dadih Susu Kerbau (Bubalus bubalis) Dengan
Penambahan Ekstrak Buah Strawberry (Fragaria Spp). Pengolahan Puding Dadih Susu Kerbau dan uji daya terima dilakukan di Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Gizi Lubuk Pakam.
Jenis penelitian ini bersifat eksperimental yang memiliki rancangan acak lengkap memanfaatkan 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan yaitu perlakuan A dadih susu kerbau 100 gr dan ekstrak buah strawberry 60ml, Perlakuan B dadih susu kerbau 100 gr dan ekstrak buah strawberry 80ml Perlakuan C dadih susu kerbau 100 gr dan ekstrak buah strawberry 100ml.
Data dianalisis memanfaatkan Uji (Anova) pada α 5% lalu dilangsungkan uji Duncan.
Hasil penelitian Puding Dadih Susu Kerbau yang paling disukai oleh panelis dari segi warna, tekstur, rasa, dan aroma adalah Dadih Susu Kerbau
100 gr dan ekstrak buah strawberry 100 ml (Perlakuan C).
Kata kunci : Puding, dadih susu kerbau, Ekstrak strawberry