PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA MACAM BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) YANG DIPEROLEH DI PASAR BUAH SETIA BUDI SECARA VOLUMETRI DENGAN 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Mangga (Mangifera indica L.) merupakan buah tropis yang mengandung vitamin C dan bermanfaat sebagai antioksidan bagi tubuh. Kandungan vitamin C pada setiap jenis mangga dapat berbeda-beda tergantung varietas dan tingkat kematangannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan
kadar vitamin C pada mangga harum manis, mangga golek, dan mangga udang yang diperoleh di Pasar Buah Setia Budi Medan dengan metode titrasi 2,6-diklorofenol indofenol.
Penelitian ini bersifat eksperimental dengan analisis kuantitatif secara volumetri. Sampel mangga dihaluskan, ditimbang sebanyak 25 gram, kemudian dititrasi menggunakan larutan 2,6-diklorofenol indofenol setelah ditambahkan
larutan asam metafosfat asetat. Titik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknya warna merah muda stabil selama 5 detik.
Hasil penelitian menunjukkan kadar vitamin C pada mangga harum manis sebesar 8,7711 mg/100 g, mangga golek sebesar 19,0148 mg/100 g, dan mangga udang sebesar 10,7237 mg/100 g. Hasil tersebut menunjukkan bahwa mangga golek memiliki kadar vitamin C tertinggi dibandingkan mangga harum manis dan mangga udang.
Dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan kadar vitamin C pada beberapa jenis mangga yang diteliti menggunakan metode titrasi 2,6-diklorofenol indofenol.
Kata kunci: Vitamin C, Mangga (Mangifera indica L.),Perbandingan Kadar,Volumetri, 2,6-diklorofenol indofenol.