PENGARUH PEMBERIAN NUGGET IKAN LEMURU DENGAN TEPUNG BIJI DURIAN TERHADAP KADAR KALSIUM DARAH ANAK STUNTING DI SDN 106448 BAGAN SERDANG KECAMATAN PANTAI LABU

Stunting merupakan masalah kurang gizi kronis yang menyebabkan
gangguan fisik dan kognitif yang optimal. Anak usia sekolah merupakan masa pertumbuhan dan perkembangan optimal secara fisik dan mental sehingga kebutuhan makanan yang mencukupi zat gizi pada remaja. Kalsium merupakan mineral yang secara umum berfungsi untuk mempertahankan dan juga menjaga kesehatan tulang. Ikan lemuru merupakan ikan yang tinggi kalsium dan belum banyak dimanfaatkan. Nugget merupakan salah satu makanan yang disukai oleh anak sekolah.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pemberian nugget ikan lemuru dengan tepung biji durian terhadap kadar kalsium darah anak stunting di SDN Bagan Serdang Kec. Pantai Labu. Penelitian ini merupakan eksperimen semu dengan rancangan Pre and Post Test One Group Design, dilakukan pada Agustus sampai November 2022. Teknik pengambilan sampel penelitian ini adalah Total Sampling dengan kriteria yang ditentukan oleh peneliti. Intervensi yang diberikan adalah pemberian produk nugget ikan lemuru dengan biji durian selama 8 minggu. Sebelum dan sesudah pemberian nugget ikan lemuru dan tepung biji durian
dilakukan pengambilan darah pada responden. Analisis data menggunakan uji statistik t-test dengan (p<0,05). Hasil pengukuran kadar kalsium darah anak stunting sebelum dan
sesudah pemberian treatment 8.78 mg/dL dan 8.77 mg/dl.
Berdasarkan hasil uji statistik ada perbedaan yang bermakna terhadap kadar kalsium darah anak stunting.
Kesimpulan dari penelitian ini yaitu ada pengaruh pemberian nugget ikan lemuru dan tepung biji durian terhadap kadar kalsium anak stunting. Disarankan untuk memanfaatkan nugget ikan lemuru dan tepung biji durian sebagai makanan kudapan anak sekolah.

Kata kunci : kadar kalsium darah, nugget ikan lemuru dan tepung biji durian, stunting, anak sekolah.