“PENGARUH EDUKASI HIGIENE SANITASI DENGAN MENGGUNAKAN MEDIA VIDEO TERHADAP PENGETAHUAN, SIKAP, DAN KEPATUHAN TENAGA PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSU HAJI MEDAN”

Higiene dan sanitasi makanan merupakan faktor penting dalam mencegah
terjadinya penyakit bawaan makanan (foodborne disease), khususnya di
lingkungan rumah sakit. Tenaga penjamah makanan memiliki peran penting
dalam menjaga keamanan pangan, sehingga diperlukan upaya
peningkatan pengetahuan, sikap, dan kepatuhan terhadap prinsip higiene
dan sanitasi. Salah satu metode edukasi yang digunakan adalah edukasi
melalui media video yang bersifat audio visual dan mudah dipahami.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edukasi higiene dan
sanitasi menggunakan media video terhadap pengetahuan, sikap, dan
kepatuhan tenaga penjamah makanan di Instalasi Gizi.
Jenis penelitian ini adalah pra-eksperimen dengan desain one group
pretest–posttest. Populasi penelitian adalah seluruh tenaga penjamah
makanan di Instalasi Gizi RSU Haji Medan dengan jumlah sampel sebanyak
30 responden yang diambil menggunakan teknik total sampling.
Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner dan lembar observasi
sebelum dan sesudah intervensi. Analisis data dilakukan secara univariat
dan bivariat menggunakan uji Wilcoxon.
Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan, sikap, dan
kepatuhan tenaga penjamah makanan setelah diberikan edukasi. Rata-rata
kepatuhan meningkat dari 85,83 sebelum intervensi menjadi 98,83 setelah
intervensi. Uji Wilcoxon menunjukkan terdapat perbedaan yang bermakna
antara sebelum dan sesudah pemberian edukasi.
Dapat disimpulkan bahwa edukasi higiene dan sanitasi menggunakan
media video berpengaruh dalam meningkatkan pengetahuan, sikap, dan
kepatuhan tenaga penjamah makanan di Instalasi Gizi RSU Haji Medan.
Kata kunci: higiene sanitasi, media video, pengetahuan, sikap, kepatuhan,
penjamah makanan