DAYA TERIMA UJI MUTU FISIK DAN UJI MUTU KIMIA MINUMAN TRISLIM DENGAN VARIASI KUNYIT (Curcuma Longa), DAUN TEMPUYUNG (Sonchus Arvensis L) DAN DAUN JATI BELANDA (Guazuma Ulmifolia Lamk) PADA OBESITAS

Obesitas merupakan masalah kesehatan yang prevalensinya terus meningkat dan berisiko menyebabkan penyakit degeneratif. Minuman Trislim merupakan inovasi minuman herbal berbahan kunyit (Curcuma longa), daun tempuyung (Sonchus arvensis L.), dan daun jati belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) yang berpotensi mendukung pengendalian berat badan. Penelitian ini bertujuan mengetahui daya terima mutu fisik dan mutu kimia minuman Trislim dengan variasi formulasi.

Penelitian eksperimen ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan dua kali pengulangan. Uji hedonik terhadap 50 panelis meliputi warna, tekstur, rasa dan aroma. Uji kimia meliputi kadar air, kadar abu, dan serat. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan uji Duncan pada taraf kepercayaan 95%.

Hasil menunjukkan variasi formulasi berpengaruh nyata terhadap warna, aroma

Kata kunci: Min, rasa, dan tekstur (p<0,05). Formulasi C memperoleh tingkat kesukaan tertinggi. Hasil uji kimia menunjukkan kadar air 8,43%, kadar abu 9,02%, dan serat 39,01%.

Variasi formulasi C merupakan formulasi terbaik berdasarkan tingkat penerimaan panelis. Minuman Trislim berpotensi dikembangkan sebagai minuman herbal pendukung pengendalian obesitas. Penelitian selanjutnya disarankan melakukan analisis gizi yang lebih lengkap serta pemenuhan standar SNI.
uman Trislim, Obesitas, Daya terima, Mutu FisikMutu Kimia.