GAMBARAN FAKTOR-FAKTOR PENYEBAB DAN DAYA TERIMA MAKANAN BERGIZI GRATIS DI MTsS TAMAN PENDIDIKAN ISLAM MEDAN

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu upaya pemerintah dalam memenuhi kebutuhan gizi peserta didik. Keberhasilan program tidak hanya ditentukan oleh ketersediaan makanan bergizi, tetapi juga oleh daya terima siswa terhadap makanan yang disajikan. Daya terima dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti tekstur, rasa, aroma, variasi menu, penampilan, dan penyajian makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran faktor-faktor penyebab dan daya terima makanan bergizi gratis di MTsS Taman Pendidikan Islam Medan.
Penelitian ini menggunakan desain deskriptif analitik dengan pendekatan mixed methods dan desain cross-sectional. Penelitian dilaksanakan di MTsS Taman Pendidikan Islam Medan pada April 2026. Populasi penelitian berjumlah 257 siswa dengan sampel sebanyak 156 siswa yang dipilih secara proporsional. Data faktor penyebab sisa makanan diperoleh melalui kuesioner, sedangkan daya terima makanan dinilai menggunakan metode visual Comstock. Faktor yang diamati meliputi tekstur, rasa, aroma, variasi, penampilan, dan penyajian makanan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penilaian baik tertinggi terdapat pada tekstur makanan sebesar 67,9% dan rasa sebesar 51,3%. Sementara itu, penilaian baik terhadap variasi makanan sebesar 48,7%, penampilan 43,6%, aroma 19,9%, dan penyajian 32,1%. Dari 156 responden, sebanyak 51% menghabiskan makanan dengan sisa <20%, sedangkan 49,4% menyisakan makanan lebih dari 20%. Dengan demikian, daya terima makanan pada Program MBG di MTsS Taman Pendidikan Islam Medan masih belum optimal. Perbaikan terutama diperlukan pada aspek aroma, variasi menu, penampilan, dan penyajian untuk meningkatkan daya terima dan mengurangi sisa makanan.
Kata kunci: Makan Bergizi Gratis, daya terima, sisa makanan, organoleptik, rema