PERSEPSI ANAK REMAJA TENTANG KESESUAIAN MENU DAN ANALISIS KANDUNGAN GIZI SERTA SISA MAKANAN PADA PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS DI SMP NEGERI 1 PANCUR BATU

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu upaya pemerintah dalam meningkatkan status gizi anak sekolah melalui penyediaan makanan bergizi seimbang. Keberhasilan program tidak hanya ditentukan oleh kandungan zat gizi, tetapi juga kesesuaian menu dengan penerimaan siswa serta jumlah makanan yang tersisa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi remaja tentang kesesuaian menu, kandungan gizi, dan sisa makanan pada Program Makan Bergizi Gratis di SMP Negeri 1 Pancur Batu.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif observasional dengan desain cross sectional. Sampel penelitian berjumlah 81 siswa kelas VII dan VIII yang dipilih menggunakan proportional stratified random sampling. Data persepsi diperoleh melalui kuesioner, kandungan gizi dianalisis menggunakan Nutrisurvey, sedangkan sisa makanan diukur dengan metode penimbangan (food weighing). Analisis data dilakukan secara univariat untuk menggambarkan distribusi dan persentase setiap variabel.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi siswa terhadap kesesuaian menu sebagian besar berada pada kategori cukup, yaitu 55 responden (67,9%), kategori baik 15 responden (18,5%), dan kategori kurang 11 responden (13,6%). Analisis kandungan energi, protein, lemak, dan karbohidrat selama lima hari menunjukkan seluruh 20 hasil pengamatan (100%) berada dalam kategori kurang dibandingkan standar kecukupan makan siang sebesar 30–35% kebutuhan gizi remaja. Sementara itu, dari 486 pengamatan sisa makanan, sebanyak 295 (60,7%) termasuk kategori sisa sedikit dan 191 (39,3%) termasuk kategori sisa banyak.
Disimpulkan bahwa persepsi siswa terhadap menu MBG tergolong cukup, kandungan zat gizi belum memenuhi standar kecukupan makan siang, sedangkan sebagian besar pengamatan menunjukkan sisa makanan dalam kategori sedikit.

Kata kunci: persepsi, kesesuaian menu, kandungan gizi, sisa makanan, Makan Bergizi Gratis.