GAMBARAN SISA MAKANAN DAN FAKTOR PENYEBAB PADA SISWA-SISWI PENERIMA PROGRAM MBG DI SEKOLAH SMP SWASTA METHODIST LUBUK PAKAM TAHUN 2026

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan program yang bertujuan untuk membantu memenuhi kebutuhan zat gizi siswa. Namun, adanya sisa makanan dapat menyebabkan zat gizi yang seharusnya dikonsumsi tidak terpenuhi secara optimal dan mengurangi efektivitas program. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa makanan dan faktor penyebab sisa makanan pada siswa penerima Program Makan Bergizi Gratis di SMP Swasta Methodist Lubuk Pakam tahun 2026.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan observasional. Populasi penelitian berjumlah 138 siswa kelas VII penerima MBG, dengan sampel sebanyak 50 siswa yang dipilih secara acak proporsional dari kelas VII A sampai
VII D. Pengukuran sisa makanan dilakukan selama lima hari menggunakan metode penimbangan terhadap komponen makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayuran, dan buah. Data faktor penyebab diperoleh melalui kuesioner dan wawancara, kemudian dianalisis secara univariat menggunakan distribusi frekuensi dan persentase.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata sisa makanan secara keseluruhan sebesar 24,31% dan termasuk dalam kategori tidak baik karena melebihi batas 20%. Berdasarkan komponen makanan, rata-rata sisa tertinggi terdapat pada sayuran sebesar 32,94%, lauk hewani 26,50%, makanan pokok 25,75%, lauk nabati 25,03%, sedangkan sisa makanan terendah terdapat pada buah sebesar 11,31%. Faktor yang berkaitan dengan tingginya sisa makanan meliputi tekstur makanan yang berubah selama proses distribusi, variasi menu yang kurang menarik, ketidaksesuaian porsi dengan kebutuhan siswa, serta perubahan aroma setelah makanan dikemas dan didistribusikan. Cita rasa bukan merupakan faktor utama penyebab sisa makanan karena sebagian besar siswa menilai makanan yang diberikan memiliki rasa yang enak.
Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa sisa makanan pada penyelenggaraan MBG masih tergolong tidak baik, terutama pada komponen sayuran. Oleh karena itu, diperlukan evaluasi menu, peningkatan variasi makanan, penyesuaian porsi, serta perbaikan tekstur dan aroma makanan selama proses pengolahan dan distribusi.

Kata kunci: Makan Bergizi Gratis,Sisa Makanan, Faktor Penyebab, Siswa SMP,Evaluasi Menu Makanan.