ANALISA KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA BAWANG BATAK ( Allium Chinese G.Don ) MENGGUNAKAN METODE DPPH

Bawang Batak (Allium chinense G.Don) umumnya hanya dimanfaatkan sebagai
bumbu masakan, padahal kandungan senyawa metabolit sekundernya berpotensi
sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi senyawa
fitokimia dan aktivitas antioksidan ekstrak metanol bawang batak menggunakan
metode DPPH. Penelitian ini merupakan studi eksperimental deskriptif. Sampel
diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan metanol selama 3×24 jam,
kemudian dilakukan skrining fitokimia dan pengujian aktivitas antioksidan
menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Pengujian dilakukan pada konsentrasi
100, 200, 300, 400, dan 500 ppm. Hasil ekstraksi dari 100 g simplisia
menghasilkan ekstrak sebanyak 19,82 g dengan rendemen 19,82%. Skrining
fitokimia menunjukkan hasil positif terhadap flavonoid, tanin, saponin, dan
triterpenoid, serta negatif terhadap alkaloid. Panjang gelombang maksimum
DPPH diperoleh sebesar 515,193 nm. Persentase inhibisi ekstrak pada konsentrasi
100–500 ppm berturut-turut sebesar 7%, 16%, 24%, 32%, dan 42%. Berdasarkan
analisis regresi linear, diperoleh nilai IC₅₀ sebesar 581 ppm yang termasuk
kategori aktivitas antioksidan sangat lemah.
Kata Kunci: Bawang Batak, Allium chinense, Antioksidan, Metode DPPH, IC₅₀,
Skrining Fitokimia