PEMERIKSAAN Staphylococcus aureus PADA MAKANAN YANG MENGANDUNG KEJU YANG DIJUAL DI TOKO KUE DAERAH AKSARA MEDAN

Salah satu penyebab infeksi adalah bakteri Staphylococcus aureus. Staphylococcus aureus merupakan bakteri patogen, hampir setiap orang pernah mengalami berbagai infeksi yang disebabkan Staphylococcus aureus dimana bakteri ini dapat menghasilkan toksin yang salah satu nya adalah enterotoksin.
Toksin ini bisa menyebabkan keracunan makanan, terutama yang terdiri dari karbohidrat dan protein. Keju merupakan makanan yang kaya akan protein. Keju sering diinovasikan pada makanan seperti, roti, kue dan lain sebagainya.
Pencemaran makanan pada keju merupakan salah satu penularan penyakit mengingat makanan yang mengandung keju hampir banyak digemari masyarakat.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah di dalam makanan yang mengandung keju terdapat bakteri Staphylococcus aureus sekaligus untuk mengetahui apakah cemaran Staphylococcus aureus sudah melewati batas maksimum mikroba yang sudah ditetapkan.
Metode penelitian yang dilakukan secara deskriptif dengan pengambilan sampel secara Simple Random Sampling. Sampel penelitian adalah Makanan yang mengandung keju yang dijual di Toko Kue. Hasil penelitian menunjukkan bahwa makanan yang mengadung keju yang dijual di Toko Kue tidak ditemukan bakteri Staphylococcus aureus.
Kata Kunci: Keju, Staphylococcus aureus, Enterotoksin.
Daftar Bacaan: 12 (1995-2015)