ANALISA ANTIOKSIDAN EKSTRAK REMPAH ASAM GELUGUR (Garcinia atroviridis) MENGGUNAKAN METODE DPPH

Antioksidan merupakan senyawa kimia yang dapat menyumbangkan
kandungan elektron kepada radikal bebas untuk menghambat atau mencegah
terjadinya oksidasi pada substrat yang mudah teroksidasi. Kekurangan
antioksidan dalam tubuh dapat diatasi melalui asupan makanan dari luar yang
cukup mengandung antioksidan. Asam gelugur (Garcinia atroviridis)
mengandung asam sitrat, asam malat, dan asam askorbat yang mempunyai
antioksidan sebagai pencegah kanker, dan penyakit degeneratif lainnya. Penelitian
ini bertujuan untuk untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada ekstrak rempah
asam gelugur dengan menggunkan metode DPPH dan Mengetahui Jenis senyawa
antioksidan pada ekstrak asam gelugur. Jenis penelitian ini adalah deskriptif.
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Fitokimia Jurusan Farmasi Poltekkes
Kemenkes Medan, dan di Jurusan Farmasi Universitas Binawan yang dilakukan
pada bulan April 2024 - Juni 2024. Berdasarkan penelitian yang dilakukan
diperoleh hasil kadar antioksidan pada ekstrak asam gelugur yaitu 36,476 ppm
yang berarti antioksidan pada asam gelugur termasuk dalam kategori antioksidan
yang sangat kuat. Dan jenis kandungan senyawa antioksidan yang terdapat pada
Asam Gelugur yaitu, Flavonoid, Tanin, Saponin, Terpenoid dan Fenol.
Kata kunci: Antioksidan, Asam Gelugur (Garcinia atroviridis), DPPH