IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA DIMSUM YANG DIJUAL DI JALAN WILLIEM ISKANDAR MEDAN

Dimsum merupakan salah satu jenis makanan siap saji yang populer dan banyak
dikonsumsi oleh masyarakat, terutama di kawasan Mahasiswa seperti Jalan Willem
Iskandar Medan. Namun, dimsum berpotensi terkontaminasi oleh mikroorganisme
patogen, salah satunya Escherichia coli (E. coli). Penelitian ini bertujuan untuk
mengidentifikasi keberadaan bakteri Escherichia coli pada dimsum yang dijual di
lokasi tersebut. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif dengan
menggunakan metode Most Probable Number (MPN) ragam 5-1-1. Delapan sampel
dimsum dikumpulkan dari pedagang di sepanjang Jalan Willem Iskandar Medan
dan diuji melalui tiga tahapan yaitu uji dugaan (presumptive test) pada media
Lactose Broth (LB), uji penegasan (confirmed test) pada media Brilliant Green
Lactose Bile Broth (BGLB), dan uji pelengkap (completed test) menggunakan
media Eosin Methylene Blue (EMB). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Nilai
MPN tertinggi ditemukan pada sampel S2 yaitu >240/100 ml, diikuti oleh sampel
sampel S7 sebesar 38/100 ml, sampel S8 sebesar 27/100 ml, dan sampel S3 sebesar
2/100 ml. Uji pelengkap menunjukkan bahwa dari keempat sampel tersebut, hanya
tiga (S2, S3, dan S8) yang terkonfirmasi positif mengandung Escherichia coli, yang
ditandai dengan pertumbuhan koloni berwarna hijau metalik pada media EMB.
Kata Kunci : Dimsum, Escherichia coli, Most Probable Number (MPN)