TOTAL PLATE COUNT TELUR AYAM KAMPUNG YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR MMTC KOTA MEDAN

Batubara, Eska Trilitna (2025) TOTAL PLATE COUNT TELUR AYAM KAMPUNG YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR MMTC KOTA MEDAN. Diploma thesis, Poltekkes Medan.

[thumbnail of COVER & ABSTRAK] Text (COVER & ABSTRAK)
1. COVER & ABSTRAK.pdf - Published Version
Download (1MB)
[thumbnail of BAB I] Text (BAB I)
2. .BAB 1.pdf - Published Version
Download (255kB)
[thumbnail of BAB II] Text (BAB II)
3. BAB II.pdf - Published Version
Download (458kB)
[thumbnail of BAB III] Text (BAB III)
4. BAB III.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only
Download (313kB)
[thumbnail of BAB IV] Text (BAB IV)
5. BAB IV.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only
Download (265kB)
[thumbnail of BAB V] Text (BAB V)
6. BAB V.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only
Download (227kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA & LAMPIRAN] Text (DAFTAR PUSTAKA & LAMPIRAN)
7. DAFTAR PUSTAKA & LAMPIRAN.pdf - Published Version
Download (2MB)

Abstract

Telur ayam kampung merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi
masyarakat. Namun, telur ini rentan terhadap kontaminasi bakteri yang dapat
menimbulkan penyakit bawaan makanan (foodborne disease). Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui mutu mikrobiologis telur ayam kampung yang
diperjualbelikan di Pasar MMTC Kota Medan berdasarkan Total Plate Count
(TPC). Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan
pengambilan sampel secara acak sebanyak 7 telur ayam kampung, masing-masing
dari pedagang yang berbeda. Uji TPC dilakukan menggunakan metode pour plate.
Verifikasi metode menggunakan kultur murni Escherichia coli dengan hasil
konsentrasi rata-rata 1,4×104 CFU/mL, yang menunjukkan bahwa metode analisis
yang digunakan akurat. Hasil uji menunjukkan bahwa seluruh sampel memiliki
jumlah TPC di bawah batas maksimum yang ditetapkan dalam SNI 3926:2023.
Hasil ini mengindikasikan bahwa telur ayam kampung yang diperjualbelikan di
Pasar MMTC Kota Medan memiliki mutu mikrobiologis yang baik dan aman untuk
dikonsumsi dari sisi jumlah total bakteri.
Kata kunci: Total Plate Count, telur ayam kampung

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine
Divisions: Jurusan/Prodi TLM Kemenkes Poltekkes Medan > KTI Mahasiswa Jurusan D3 Teknologi Laboratorium Medis
Depositing User: Hermawani Syafriani Matondang
Date Deposited: 02 Sep 2025 09:13
Last Modified: 02 Sep 2025 09:13
URI: https://repository.poltekkes-medan.ac.id/id/eprint/2592

Actions (login required)

View Item
View Item