ANALISIS KEBERADAAN Escherichia coli PADA MINUMAN AIR TEBU YANG DIJUAL DI JALAN MEGAWATI KOTA BINJAI

Air tebu banyak digemari karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Namun,
kebersihan yang buruk selama proses pengolahan dan penyajiannya dapat
menyebabkan kontaminasi mikroba, termasuk keberadaan Escherichia coli, yang
menimbulkan risiko kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menyelidiki
keberadaan Escherichia coli dalam air tebu yang dijual di sepanjang Jalan
Megawati, Kota Binjai. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif dengan
analisis laboratorium, menggunakan media Endo Agar untuk isolasi dan uji
biokimia seperti IMViC (Indole, Methyl Red, Voges-Proskauer, Citrate) dan
TSIA. Tujuh sampel air tebu dianalisis, mengungkapkan bahwa 4 sampel
(57,14%) dinyatakan positif mengandung Escherichia coli, sementara 3 sampel
(42,86%) dinyatakan negatif. Penelitian ini menunjukkan bahwa beberapa air
tebu yang dijual di daerah tersebut tidak memenuhi standar kualitas air minum
yang ditetapkan oleh Peraturan Menteri Kesehatan Indonesia No. 492 tahun 2010.
Akibatnya, peningkatan kesadaran tentang sanitasi selama proses pengolahan dan
penyajian sangat penting untuk memastikan keselamatan konsumen.
Kata Kunci: Escherichia coli, Minuman air tebu.