PERBEDAAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH JERUK LEMON (Citrus limon L.) DAN BUAH JERUK KASTURI (Citrus microcarpa Bunge) SECARA TITRASI 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Vitamin C merupakan nutrisi penting yang berperan sebagai antioksidan, pembentuk kolagen, serta membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Kebutuhan harian vitamin C harus dipenuhi melalui konsumsi makanan, salah satunya dari buah-buahan seperti Jeruk Lemon (Citrus limon L.) dan Jeruk Kasturi (Citrus microcarpa Bunge). Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya dugaan perbedaan kadar vitamin C antara Jeruk Lemon (Citrus limon L.) dan Jeruk Kasturi (Citrus microcarpa Bunge). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kadar Vitamin C pada buah Jeruk Lemon (Citrus limon L.) dan Jeruk Kasturi (Citrus microcarpa Bunge) dengan metode titrasi 2,6-Diklorofenol Indofenol.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen secara analisa kuantitatif dengan cara titrasi volumetri menggunakan larutan titer 2,6-Diklorofenol Indofenol. Dimana terjadi reaksi reduksi 2,6-Diklorofenol Indofenol dengan adanya vitamin C dalam larutan asam. Titrasi ditandai dengan perubahan warna dari larutan tidak berwarna menjadi larutan merah muda.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C dalam buah Jeruk Lemon adalah 48,05 mg/100g atau sekitar 58%, sedangkan pada Jeruk Kasturi sebesar 25,60 mg/100g atau sekitar 31%. Perbedaan kadar vitamin C antara Jeruk Lemon dan Jeruk Kasturi sebesar 22,45 mg/100g atau sekitar 27% dari kebutuhan vitamin C sehari-hari.
Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa Jeruk Lemon memiliki kadar vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan Jeruk Kasturi sebagai sumber vitamin C alami sehingga lebih efektif dalam mendukung daya tahan tubuh dan kesehatan.
Kata Kunci : Vitamin-C, Lemon, Kasturi, 2,6-Diklorofenol Indofenol