“PEGARUH PENYULUHAN HYGEINE SANITASI MAKANAN MENGGUNAKAN BOOKLET TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN PEDAGANG MAKANAN JAJANAN SEKOLAH DI KOTA KABANJAHE 2025”

KEMETERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN
JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KABANJAHE
SKRIPSI, JUNI 2025
GLORIA CINTA AGITA GINTING
“PEGARUH PENYULUHAN HYGEINE SANITASI MAKANAN
MENGGUNAKAN BOOKLET TERHADAP PENGETAHUAN
DAN TINDAKAN PEDAGANG MAKANAN JAJANAN
SEKOLAH DI KOTA KABANJAHE 2025”
Xii + 60 halaman + 14 tabel + 5 gambar + 6 lampiran
ABSTRAK
Anak sekolah merupakan kelompok yang rentan terhadap penyakit
bawaan makanan karena sering mengonsumsi jajanan di sekitar sekolah.
Kondisi ini menuntut perhatian khusus terhadap penerapan hygiene dan
sanitasi makanan oleh pedagang.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyuluhan
hygiene sanitasi makanan menggunakan media booklet terhadap
pengetahuan dan tindakan pedagang jajanan sekolah di wilayah kerja
Puskesmas Kabanjahe.Metode penelitian menggunakan quasi
eksperimen dengan rancangan one group pretest-posttest. Sampel
penelitian sebanyak 35 pedagang makanan jajanan sekolah diambil
dengan teknik total sampling.
Data diperoleh melalui kuesioner pengetahuan dan checklist
tindakan, kemudian dianalisis menggunakan uji Paired Sample t-
Test.Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan setelah
penyuluhan. Sebelum intervensi, mayoritas responden memiliki
pengetahuan kurang (85,7%) dan hanya 8,6% dengan tindakan baik.
Setelah penyuluhan, 91,4% responden memiliki pengetahuan baik dan
94,3% menunjukkan tindakan yang baik. Uji statistik menghasilkan nilai p
= 0,000 (p < 0,05), menandakan penyuluhan melalui booklet berpengaruh
nyata terhadap peningkatan pengetahuan dan tindakan pedagang.
Kata kunci: penyuluhan hygiene sanitasi, booklet, pengetahuan, tindakan,
pedagang jajanan sekolah