PENETAPAN KADAR NATRIUM BENZOAT PADA MINUMAN KALENG BERKARBONASI YANG DIJUAL DI SWALAYAN CEMARA ASRI DENGAN METODE ALKALIMETRI

PENETAPAN KADAR NATRIUM BENZOAT PADA MINUMAN KALENG BERKARBONASI YANG DIJUAL DI SWALAYAN CEMARA ASRI DENGAN METODE ALKALIMETRI

Sarah Amanda Dalimunthe, Maya Handayani Sinaga, S.S., M.Pd.
(Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Medan)
sarahamandadmt25@gmail.com

Minuman kaleng berkarbonasi merupakan produk yang digemari masyarakat karena praktis dan memiliki daya tahan lama. Untuk menjaga kualitas dan masa simpan, sering ditambahkan bahan pengawet seperti natrium benzoat. Namun, penggunaan yang berlebihan dapat berdampak negatif bagi kesehatan. Oleh karena itu, penting dilakukan pengujian kadar natrium benzoat dalam produk minuman berkarbonasi guna memastikan keamanannya sesuai dengan batas yang ditetapkan oleh PERMENKES. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar natrium benzoat pada minuman kaleng berkarbonasi yang dijual di Swalayan Cemara Asri dengan metode alkalimetri.
Metode penelitian ini adalah penelitian eksperimental kuantitatif dengan cara alkalimetri yang dilakukan di Laboratorium.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar natrium benzoat yang diperoleh dari masing-masing sampel. Pada sampel A sebesar 0,013% b/b, pada sampel B sebesar 0,015% b/b, dan pada sampel C sebesar 0,018% b/b. Seluruh kadar tersebut berada di bawah batas maksimum yang diperbolehkan, sehingga dinyatakan memenuhi syarat keamanan pangan.
Kesimpulan pada penelitian ini yaitu menunjukkan bahwa ketiga sampel minuman kaleng berkarbonasi yang diteliti masih dalam batas aman konsumsi menurut peraturan yang berlaku.

Kata kunci: Minuman Kaleng Berkarbonasi, Kadar Natrium Benzoat, Alkalimetri