PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG IKAN TENTANG FORMALIN DI PASAR TANJUNG MORAWA TAHUN 2025

KEMENKES POLTEKKES MEDAN
JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN
KABANJAHE 2025
KARYA TULIS ILMIAH, JUNI 2025
NOVIANA DAMANIK
“ PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG IKAN TENTANG FORMALIN
DI PASAR TANJUNG MORAWA TAHUN 2025 ”
xiii + 50 halaman + Daftar Pustaka + 9 Lampiran
ABSTRAK
Di Indonesia, penggunaan formalin pada ikan segar maupun ikan
olahan masih banyak terjadi, meskipun telah ada peraturan yang melarang
penggunaannya. Banyak pedagang ikan tidak sepenuhnya memahami risiko
penggunaan formalin atau tidak mengetahui alternatif pengawetan yang lebih
aman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengetahuan dan
sikap pedagang ikan, dan keberadaan formalin di pasar Tanjung Morawa
tahun 2025.
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan analisis
kualitatif dengan desain experimental sederhana. Populasi dalam penelitian
ini seluruh pedagang ikan di Pasar Tanjung Morawa yang berjumlah 18
pedagang. Sampel penelitian ini menggunakan metode total sampling. Untuk
sampel ikan yang di uji formalin sebanyak 18 sampel ikan dencis dan 18
ikan tongkol dengan total sampel 36 sampel. Instrumen yang digunakan yaitu
kuesioner. Analisa data dilakukan secara univariat, disajikan dalam bentuk
tabel dan dijelaskan secara narasi.
Hasil penelitian didapatkan tingkat pengetahuan pedagang ikan
tentang formalin yang memiliki kategori baik sebanyak (27,8%), kategori
cukup (27,8%) dan kategori kurang (44,4%), sikap pedagang ikan tentang
formalin yang memiliki kategori positif (55,6%) dan kategori negatif sebanyak
(44,4%), hasil pemeriksaan formalin ikan dencis positif (44,4%) negatif
(55,6%), ikan tongkol positif (44,4%) dan negatif sebanyak (55,6%).
Kata Kunci : Pengetahuan, Sikap, Pedagang, Formalin, Ikan Dencis,
Ikan Tongkol.