ANALISIS KANDUNGAN SAKARIN DALAM MINUMAN ES TEH JUMBO YANG DIPERJUALBELIKAN DI JALAN TEMPULING KECAMATAN MEDAN TEMBUNG

Sakarin adalah pemanis buatan yang 200-700 kali lebih manis dari pada sukrosa,
diizinkan pengunaannya oleh BPOM dengan batas tertentu. Konsumsi berlebihan
bisa menyebabkan gangguan pencernaan, alergi, hingga resiko kanker kandung
kemih. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan dan kadar sakarin
pada minuman Es Teh Jumbo yang diperjualbelikan di Jalan Tempuling,
Kecamatan Medan Tembung. Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif
kualitatif. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Makanan dan Minuman
Poltekkes Kemenkes Medan Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Teknologi
Laboratorium Medis JL. Willem Iskandar Pasar V Barat No. 6, Medan Estate,
Kenangan Baru, Kec. Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara.
Penelitian berlangsung dari Januari 2025-Juni 2025 dengan populasi seluruh es
teh jumbo yang diperjualbelikan di Jalan Tempuling, Kecamatan Medan Tembung
yang berjumlah 4 gerai dengan jumlah sampel 4 Es Teh Jumbo dengan
menggunakan teknik sampling sampel jenuh. Penelitian ini menggunakan metode
kualitatif dengan uji resorsinol sebagai metode identifikasi kandungan
sakarin.Hasil pengujian menunjukkan bahwa keempat sampel tidak menunjukkan
reaksi perubahan warna hijau fluoresen, yang berarti tidak terdeteksi adanya
kandungan sakarin dalam semua sampel tersebut.Temuan ini menunjukkan bahwa
Es Teh Jumbo yang dijual di Jalan Tempuling tidak mengandung pemanis buatan
sakarin.
Kata Kunci: Es teh jumbo, sakarin, uji resorsinol